河南旅游美食丰富多样，以下是一些值得尝试的特色美食：
 
汤面类
 
- 烩面：河南的招牌美食，以郑州烩面为代表。汤是用羊肉、羊骨等长时间熬制而成，汤白味浓。面条手工抻拉，筋道爽滑，搭配海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等辅料，还可添加海参、鱿鱼等，鲜香滋补。
- 胡辣汤：起源于周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，是早餐界的“热辣担当”。浓稠的汤汁中加入牛肉粒、木耳、黄花菜等食材，胡椒和辣椒的味道浓郁，辛辣鲜香，驱寒暖胃。
- 牛肉汤：洛阳的特色美食。早上六七点的第一锅汤味道最纯正，食客可根据喜好加入葱花、香菜、辣椒油等，搭配粉丝和牛肉，汤鲜味美，让人回味无穷。
 
主食类
 
- 开封小笼灌汤包：薄如蝉翼的面皮包裹着鲜香的肉馅，轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，肉馅醇厚，味道十分鲜美。
- 濮阳壮馍：豫北的特色美食，发面裹着五层五花肉馅，制成车轮大饼状，在鏊子上炕制而成。外皮酥脆，内馅油香四溢，切块搭配胡辣汤，非常过瘾。
- 漯河繁城水煎包：底面金黄酥脆，顶面暄软蓬松。包好的包子放入平底锅中，浇上一层面糊水，小火慢煎至底面金黄，面糊水结成酥脆的冰花，馅香四溢，热气腾腾。
 
菜肴类
 
- 洛阳水席：洛阳的传统名宴，24道菜冷热、荤素、甜咸、酸辣俱全，皆以汤汤水水贯穿其中。牡丹燕菜作为头菜，形似燕窝，口感爽脆，汤鲜味美；还有小碗汤、连汤肉片等经典菜品。
- 道口烧鸡：滑县道口镇的传统名菜，“义兴张”的道口烧鸡最为出名。选用优质鸡，经八料老汤卤制而成，鸡皮金黄油亮，鸡肉鲜嫩，热吃凉啃皆宜，骨头酥软可嚼碎。
- 信阳菜：以鲜美的炖菜著称，注重食材本味。南湾鱼肉质鲜嫩，炖出的鱼汤奶白醇厚；固始鹅块红亮鲜香，微辣可口，搭配米饭非常美味。

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